Що необхідно знати про кейтеринг?

У Львові стрімко розвивається сфера обслуговування, особливо у розрізі громадського харчування.

Кожного дня відкриваються все нові і нові заклади, тому обирати стає все важче, а гості стають більш прискіпливі.

Досить популярним стає і кейтеринг, іншими словами – виїзне обслуговування.

За Вашим бажанням воно може бути виконане у будь-якій локації – парк, озеро, офіс, конференц-зал, тощо.
Виділяють декілька видів кейтерингу, залежно від кількості гостей, формату заходу, підібраної локації:

• Банкет. Гостей розміщують, виключно сидячи за столами. Обов’язковим є правильно складене меню, яке включає асортимент холодних закусок та салатів, гарячих закусок, основних страв та десертів.
  Усі страви подають почергово. Використовують для організації святкувань Днів народжень, хрестин, весіль, корпоративів, тощо.
• Фуршет. Гості розміщуються, стоячи за коктельними столиками по 4-6 осіб. Середня тривалість фуршету 1-2 години. Найчастіше даний вид заходу обирають на велику кількість гостей, при обмеженому бюджеті та часі. Даний формат використовують після проведення офіційної частини заходу, презентації, або ж у скороченому форматі (каво-перерва) у паузі між робочою зустріччю.
• Доставка страв. Приготування страв відбувається на території кейтерингової служби чи ресторану, а до місця призначення доставляють вже упакованими. Зазвичай даним видом кейтерингу користуються компанії, що проводять заходи на своїй власній локації, та не мають можливості організувати самостійно харчування гостей. Це можуть бути як порційні обіди і вечері, так і каво-перерви фуршетного типу. Доставка страв не передбачає обслуговування офіціантами, на відміну від перших двох видів кейтерингу.

Одним із ключових аспектів успіху даного заходу є правильно та професійно підібраний персонал.

При цьому основну роль можна відвести кільком моментам:

• Лише кухар-професіонал забезпечить до деталей продумане меню та якісне приготування страв для великих компаній.
• Злагоджена та точна робота офіціантів, серед великої кількості гостей – запорука швидкого обслуговування.
• Зовнішній вигляд обслуговуючого персоналу, усмішка, корпоративна форма – показує рівень організації заходу з боку сторони виконавця, так як і вміння обережно та непомітно пересуватись між гостями.

Основною перевагою кейтерингу є те, що Ви отримуєте повністю організований захід , відповідно до Вашого запиту. Тому Вам залишається лише спокійно насолоджуватись івентом.

Отож, що потрібно уточнити з організатором кейтерингу для успішного проведення:

1. Локація заходу, відповідно до Вашої кількості гостей та формату.
2. Кількість гостей
3. Обрати вид кейтерингу
4. Чіткий таймінг проведення офіційної та неофіційної частини, за потреби
5. Меню та бюджет заходу
6. Усі можливі додаткові витрати
7. Оформлення залу та розстановка столів
8. Можливість попередньо завезти Ваше обладнання
9. Додаткові побажання

Кейтерингове обслуговування не лише зменшить Ваші витрати, збереже час та сили, а й підвищить рівень заходу.

Заздалегідь обговоріть всі можливі нюанси з менеджером, та насолоджуйтесь проведенням на рівні з гостями.